Chiamato anche Abgusht (Piti in Azerbaigian), il dizi è un economico stufato in brodo che prende il nome dalla pentola di coccio in cui viene servito.

Piatto di Dizi

Piatto di Dizi


Molti iraniani lo considerano il cibo dei poveri. In realtà è un piatto delizioso e nutriente che tutti dovrebbero assaggiare, esclusi i vegetariani e chi ha problemi di colesterolo. Se vi troverete a mangiarlo in qualche bazar, vi accorgerete che mangiarlo come si deve è un arte.

Pestello di Metallo

Pestello di Metallo

Prima di tutto si versa il brodo in una scodella e quindi si aggiunge il Sangak (il pane iraniano) a pezzetti. Dopo aver finito il brodo, si passa agli altri ingredienti rimasti nel dizi: ceci, patate, pomodori e carne di montone bollita a lungo.

Tutti questi ingredienti vengono pestati, compreso i pezzetti di grasso, utilizzando un mortaio di metallo. La crema, un pò grumosa, che si ottiene può essere raccolta con il pane (barbari).

Dizi o Abgusht

Dizi o Abgusht

Una vera prelibatezza, assolutamente da provare se vi recate in viaggio in Iran.

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